ll’interno dell’Associazione culturale “ la Rosa dei venti” ci sono sempre state persone interessate alla cucina medievale. Abbiamo letto libri, fatto ricerche e iniziato a sperimentare ricette durante le uscite al fuoco del nostro accampamento e per allietare serate “ a tema” organizzate tra noi associati.

3 anni fa, spinti dall’entusiasmo di chi aveva provato le nostre ricette, abbiamo pensato di trasformare questa passione in un’altra delle proposte del nostro gruppo di rievocazione storica, ed abbiamo ideato la serata “in taberna”. Una serata rivolta a tutti coloro che sono incuriositi dal medioevo, a cui cerchiamo di far rivivere per una notte le atmosfere e i sapori tipici di una locanda medievale.

La tavolata , a ferro di cavallo, è apparecchiata con stoviglie di coccio, cucchiai di legno (e non altre posate!), candele e abbellita da decorazioni vegetali di stagione.

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Il menù che può variare di volta in volta a seconda della stagione e della creatività delle cuoche è strutturato in 4 servizi:
1)salumi e formaggi stagionati del territorio
2)zuppa di cereali e legumi
3)assaggio di torta salata con verdure di stagione, verdure stufate (funghi alle mandorle,oppure purè di finocchi o di fave..) e come “carne in umido” l’ambrogino di maiale, uno spezzatino stufato in latte di mandorle con frutta secca e spezie.